Жақында кейбір тұтынушылар қалай сатып алу керектігі туралы кеңес бердівакуумда қапталғантамақ.Қазіргі уақытта тағамды жаңа күйде ұстаудың үш жолы бар екені белгілі: азотпен толтыру, шаңсорғышпен тазалау және консерванттар қосу.Вакуумды сақтау салыстырмалы түрде ыңғайлы, табиғи және пайдалы.
Вакуумды орау дегенімізвакуумды қаптама пакетівакуумды орау машинасында оралған мазмұнның соңғы формасын толтырады.Маңызды буындардың бірі ауаны шығару және тотықсыздандыру болып табылады, бұл тағамды көгеруден және шіруден сақтау.Вакуумды тотықсыздандырудың тағы бір маңызды қызметі тағамның тотығуының алдын алу болып табылады.Мысалы, майлы тағамдарда қанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері болады, олардың түсі мен дәмі тотығу арқылы оңай өзгереді.Вакуумды тығыздау ауаны тотығудан тиімді оқшаулап, тағамның түсін, дәмін және тағамдық құндылығын сақтай алады.
Айта кеткен жөнвакуумды қаптамаөзі зарарсыздандыру әсері жоқ.Вакуумды орау технологиясының артықшылықтарын шынымен пайдалану үшін, сонымен қатар вакуумды орау аяқталғаннан кейін қажетті зарарсыздандыруды жүзеге асыру қажет, мысалы, жоғары температурада зарарсыздандыру, сәулемен зарарсыздандыру және т.б. Тоңазытқышта сақтауды қажет ететін кез келген тез бұзылатын тағам. вакуумды қаптамадан кейін әлі де тоңазытқышта немесе мұздатылған болуы керек.Вакуумды қаптама тоңазытқышқа немесе мұздатылған консервілеуге балама емес.Оның үстіне әр түрлі температурада сақталатын тамақ материалдарының вакуумды сақтау мерзімі де әртүрлі.
Қауіпсізді қалай таңдауға боладывакуумда қапталғантамақ?
Біріншіден, ісіну қапшығын қадағалаңыз
Сөмкені кеңейту керек пе - бұл тұтынушылар үшін ең интуитивті және ыңғайлы әдістағамдық вакуумдық қаптаманашарлады.Физиканың жалпы мағынасына сәйкес, қалыпты жағдайларда, оралған азық-түлік қапшығындағы ауа қысымы сыртқы әлеммен сәйкес келуі немесе шаңсорғыштан кейін сыртқы әлемнен аз болуы керек.Егер қап кеңейтілсе, бұл қапшықтағы ауа қысымының сыртқы әлемнен жоғары екенін білдіреді, яғни тығыздалған қапта жаңа газдар пайда болады.Бұл газдар микроорганизмдердің жаппай көбеюінен кейін түзілетін метаболиттер болып табылады, өйткені микробтық метаболиттердің аз мөлшері қапты кеңейтуге жеткіліксіз.Тағамның бұзылуын тудыруы мүмкін бактериялардың немесе зеңдердің көпшілігі (сүт қышқылды бактериялар, ашытқылар, аэрогендер, полимиксобактериялар, аспергиллдер және т.б.) тағамдағы ақуыз бен қанттың ыдырауы процесінде көп мөлшерде газдар шығарады, мысалы, көмірқышқыл газы, орама қапты баллонға «үрлеу» күкіртті сутегі, аммиак, алкан және т.б.Тағамды орау алдында зарарсыздандыру процесінде микроорганизмдер мен бүршіктер толығымен жойылмаған.Қаптамадан кейін микроорганизмдер көп мөлшерде көбейіп, бүліну тудырады.Әрине, қаптамалардың дөңестігі мәселесі туындайды.
Екіншіден, иіс
Сатып алу кезіндевакуумда қапталғантамақ, тағамның иісін шешім стандарты ретінде қабылдамаңыз.Егер тағамның дәмі қаптамадан төгілсе, бұлвакуумды қаптамаөзі енді вакуум емес және ауа ағып жатыр.Бұл бактериялар да «еркін» ағып кете алады дегенді білдіреді.
Үшіншіден, тексеру белгілері
Азық-түлік пакетін алу үшін алдымен оның өндіріс лицензиясы, SC коды, өндіруші және ингредиенттер тізімі толық екенін тексеріңіз.Бұл сертификаттар тағамның «жеке куәлігі» сияқты.Сертификаттардың артында азық-түліктің «өткен және қазіргі өмірі», олар қайдан келген және қайда болды.
Төртіншіден, тағамның жарамдылық мерзіміне қатаң назар аударыңыз
Сақтау мерзіміне жақын тағам зиянды емес, бірақ оның түсі мен қоректік қасиеті төмендейді.Кейінвакуумда қапталғантағам ашылған болса, оны мүмкіндігінше тезірек жеу керек және тоңазытқышта сақтауға болмайды.«Біреуін тегін ал» тағамын сатып алғанда, байланған тауарлардың шығарылған күні мен жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз.
Жіберу уақыты: 27 маусым 2022 ж